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L-EXTREME, 2007

VDP des Côtes Catalanes


Region:
Languedoc-Roussillon 
Pays:
France 
Couleur:
Rouge 
% Vol:
14 
Cepages:
Llandoner pelut, syrah 
Accords:
Viandes grillés, plats en sauce 
Prix:
30.00 € 

Vignoble et environnement

Ce Vin de Pays des Cotes Catalanes provient d'un vignoble situé à l'ombre d'un château cathare, près du village de Maury. Implanté sur un sol de schiste très pentu, il donne de très faibles rendements (une demie-bouteille par cep en moyenne).

L'assemblage est composé de 75% de Lladoner Pelut et de 25% de Syrah.

Lors de la vendange, nous avons transporté les raisins en camion réfrigéré jusqu'à la cave, à une heure de route. Ils étaient ainsi suffisamment frais à leur arrivée pour permettre une macération à froid de six jours avant le début de la fermentation, qui est intervenue naturellement.

La moitié de la vendange a fermenté dans des barriques de 400 litres de bois neuf où les peaux sont restées quarante jours en contact avec les jus avant le pressurage.
L'autre moitié a fait sa fermentation dans des cuves d'inox où les jus sont restés vingt jours au contact des peaux.
L'assemblage des deux n'a eu lieu qu'en juin, après neuf mois d'élevage sous bois.
 





Carte des vins du Roussillon




Commentaires

Commentaire de La C.U.V, La C.U.V

Belle complexité aromatique, un vin droit et frais qui demande un peu de temps en cave ou en carafe pour en savourer pleinement le potentiel.