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Domaine de Cazaban, Hors Série N°1, 2010

Cabardès


Region:
Languedoc-Roussillon 
Pays:
France 
Couleur:
Rosé 
% Vol:
13 
Cepages:
Cinsault, syrah 
Accords:
Salades, poissons à la plancha 
Prix:
9.00 € 

Vignoble et environnement

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à la croisée des terroirs argilo-calcaires de Ventenac et de Montolieu, qui donnent des raisins d’une diversité et d’une qualité exceptionnelle, le domaine s’étend sur 15 ha dont 3,64 ha de vignes. Le domaine adhère à la charte de l’agriculture biologique pour respecter au mieux tout ce que le terroir peut offrir : la vigne, le sol et les raisins. Ainsi, les vignes ne sont pas désherbées chimiquement, aucun pesticide, insecticide ou engrais n’est utilisé. Cette philosophie nécessite un travail manuel rigoureux tel que le bêchage, l’épamprage, l’ébourgeonnage, les vendanges à la main dans des caissettes de 12 kg et une taille courte en "guyot" afin de maîtriser au mieux les rendements. Les raisins sont triés et égrappés avant d’être mis en cuve par gravité et sans pompage, ce qui pourrait altérer leur qualité et leur intégrité. Lors de la vinification et de l’élevage, aucun produit n’est ajouté au vin pour que celui-ci se fasse naturellement. Avant la mise, il est filtré et sulfité au minimum pour garantir une stabilité et une qualité optimums. 



Le Domaine de Cazaban

Le propriétaire Clément Mengus






Commentaires

Commentaire de La C.U.V, La C.U.V

Couleur rose vif, d’une limpidité et d’une brillance qui mettent l’eau à la bouche. D’une bonne intensité, quelques notes agrumes, et de bonbons acidulés. Attaque vive, équilibré sans aucune lourdeur, d’une grande finesse et d’une grande fraîcheur.